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文档摘要

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食品微生物考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.下列哪种微生物在食品中最为常见？

A.真菌

B.细菌

C.病毒

D.原生动物

2.食品腐败变质的主要原因是：

A.食品中的营养成分

B.食品中的水分

C.食品中的微生物

D.食品中的添加剂

3.下列哪种方法可以用来杀死食品中的微生物？

A.冷藏

B.巴氏杀菌

C.油炸

D.盐腌

4.食品中的微生物污染主要来源于：

A.食品加工设备

B.食品原料

C.操作人员

D.以上所有

5.下列哪种微生物可以引起食物中毒？

A.沙门氏菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.乳酸菌

6.食品保藏