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外卖店长岗理论考核测试卷及答案

门店名称[填空题]*

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您的姓名：[填空题]*

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1.（开业流程）门店开业前，食材验收合格后首要的储存操作是？（）[单选题]*

A.直接放入操作区备用

B.按“生熟分开”原则分类存放(正确答案)

C.先清洗再储存

D.标注采购日期后随意堆放

答案解析：

（解析：开业前食材储存需优先遵循食品安全规范，“生熟分开”可避免交叉污染，是核心操作；A直接放操作区易受污染，C先清洗会加速食材变质，D随意堆放不符合储存要求）