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文档摘要

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2025年从业人员食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中，对即食食品内包车间空气沉降菌的监控频次要求是（）。

A.每旬一次B.每周一次C.每日一次D.每班一次

答案：D

2.下列哪种致病菌在6℃以下仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱菌”（）。

A.沙门氏菌B.单核细胞增生李斯特菌C.金黄色葡萄球菌D.副溶血性弧菌

答案：B

3.食品生产企业实施HACCP体系时，首先必须完成的步骤是（）。

A.确立关键