重庆市婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的检测及表型、基因型特征的研究

一、引言

阪崎肠杆菌（Enterobactersakazakii）现归类于克罗诺杆菌属（Cronobacterspp），是一种重要的食源性致病菌。该菌为革兰氏阴性、兼性厌氧的肠杆菌科细菌，广泛存在于自然环境以及人和动物肠道内。由于婴幼儿免疫系统发育不完善、消化功能不健全等因素，一旦感染阪崎肠杆菌，极易引发严重疾病，如新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症等，死亡率可高达50%以上。奶粉等婴幼儿食品是阪崎肠杆菌的主要感染渠道，因此，对婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的检测及相关特征研究，对于保障婴幼儿食品安全和健康具有至关重要的意义。

二、