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文档摘要

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优选食品安全管理人员必备知识模拟考试及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量总监

B.法定代表人或主要负责人

C.食品安全员

D.生产车间主任

2.食品添加剂使用时应遵循“五专”管理，以下不属于“五专”的是（）。

A.专人采购

B.专柜保存

C.专人使用

D.专用台账

3.预包装食品的标签中，必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.营养成分表（普通食品）

4.食品经