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文档摘要

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糯米技术标准

一、概述

糯米，作为我国传统的主食之一，广泛应用于各种食品加工和烹饪中。为了规范糯米的生产、加工、流通和消费，提高糯米的质量和安全水平，促进糯米产业的健康发展，特制定本技术标准。

二、术语和定义

1.糯米：指去壳后的大米，具有粘性，主要用于制作食品。

2.出糙率：指稻谷经脱壳后，糙米占稻谷重量的百分比。

3.碾米精度：指糙米经碾磨后，达到规定等级的精米数量占糙米重量的百分比。

4.加工精度：指糯米在加工过程中，达到规定等级的糯米数量占加工前糯米重量的百分比。

5.水分含量：指糯米中水分占糯米重量的百分比。

6.杂质含量：指糯米中混入的非糯米物质占糯米重量的百分比。