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文档摘要

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高级公共营养师模考试题及答案（附解析）

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种营养素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

答案：D

解析：维生素是人体不能自身合成，必须通过食物摄取的有机化合物，参与人体的新陈代谢和生理功能。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？（）

A.玉米

B.鸡蛋

C.土豆

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。

3.以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的健康最为重要？（）

A.钙

B.