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文档摘要

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2025年传菜部理论考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在传菜过程中，以下哪项是首要任务？

A.保持菜品温度

B.检查菜品质量

C.快速传递菜品

D.与厨房沟通

答案：C

2.传菜员在服务过程中应保持怎样的仪容仪表？

A.休闲随意

B.时尚前卫

C.整洁专业

D.个性化装扮

答案：C

3.以下哪种情况下，传菜员应该立即报告给主管？

A.客户对菜品提出小意见

B.发现菜品有异物

C.菜品传递稍有延迟

D.客户要求额外餐具

答案：B

4.在高峰时段，传菜员应该如何安排菜品传递顺序？

A.按订单时间顺序

B.按菜品价格高低

C.按餐桌号码