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2025年品评关键岗位技能测试B卷测试题及答案

1.一般来说，基本味觉分为（）四个基本味觉。[单选题]*

A、甜、酸、苦、咸(正确答案)

B、甜、酸、苦、鲜

C、甜、酸、苦、辣

D、咸、酸、苦、鲜

2.以下那个指标是判断啤酒成熟的标志物质之一（）[单选题]*

A原麦汁浓度

B总酸

C苦味值

D双乙酰(正确答案)

3.啤酒品评时，啤酒样品的温度非常关键，通常要求酒温度控制在（）为宜。[单选题]*

A5～10℃

B10～12℃(正确答案)

C1～2℃

D15～20℃

4.双乙酰为判断啤酒成熟的标志性物质，其风味特征为（）[单选题]*

A、青草味

B、臭