《发酵工程制药技术》;

认识发酵

一、发酵的含义

1、传统发酵

2、生化和生理学意义的发酵

3、工业发酵

4、现代发酵

AnimalPharmacyTeachingResourceLibrary发酵工程制药;

1、传统发酵

最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或发芽谷物产生气泡的现象，指酒的生产过程。

巴斯德提出了著名的发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的

结果。;

认识发酵

2、生化和生理学意义的发酵

指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式；

或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的