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文档摘要

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营养与恶性肿瘤一概述恶性肿瘤，又称癌症。为常见病、多发病。癌症与心血管疾病和意外事故一起，构成了当今世界的三大死亡原因。癌症病因未明。但已有许多关于癌症的发病学说，如：遗传学说、病毒学说、环境因素学说等。二膳食因素与肿瘤的关系饮食对肿瘤的影响是双方面的。即：在各种膳食因素中，有些因素可能具有促进肿瘤发生的作用，而有些因素则可能具有预防肿瘤发生的作用。（一）可促进肿瘤发生的因素可促进肿瘤发生的因素膳食结构和饮食习惯食物中存在的致癌物N-亚硝基化合物黄曲霉毒素多环芳烃族化合物杂环胺类某些特殊饮食习惯高热能膳食高脂