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2026年OPO质量工程师面试题库含答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.题目：OPO（1,3-二油酸-2-单甘油酯）在食品工业中主要用作哪种类型的乳化剂？

A.消泡剂

B.抗结剂

C.乳化剂

D.酸度调节剂

答案：C

解析：OPO是一种高效乳化剂，常用于婴幼儿配方奶粉中，能改善脂肪吸收率，减少钙皂形成。

2.题目：在OPO产品的质量控制中，以下哪项指标最能反映其乳化性能？

A.粘度

B.酸值

C.过氧化值

D.乳滴粒径分布

答案：D

解析：乳滴粒径分布是衡量OPO乳化性能的关键指标，直接影响脂肪吸收率。

3.题目：O