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文件名称：食品检验题库及答案.doc
文件大小：28.23 KB
总页数：9 页
更新时间：2025-12-23
总字数：约3.97千字
文档摘要
食品检验题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种物质不属于食品中的天然毒素（）
A.龙葵素B.黄曲霉毒素C.组胺D.亚硝酸盐
答案：D
解析：亚硝酸盐是食品添加剂，不是天然存在于食品中的毒素。龙葵素存在于发芽马铃薯等；黄曲霉毒素是霉菌产生的；组胺在一些变质鱼类等中会产生。
2.食品微生物检验中，常用的培养温度是（）
A.25℃B.37℃C.42℃D.56℃
答案：B
解析：大多数食品中常见微生物在37℃培养条件下生长良好，便于观察和检测。
3.测定食品中水分含量时，常用的方法是（）
A.直接干燥法