鸡源耐铅乳酸菌的筛选鉴定及吸附性能：环境与食品应用的新探索

一、引言

1.1研究背景

铅是一种广泛存在于环境中的有害重金属，常见于工业废水、废弃电池、废旧电子产品等生活垃圾中。随着工业化和城市化的快速发展，铅污染问题日益严重，对生态环境和人类健康构成了巨大威胁。铅在体内具有蓄积性，一旦进入人体，便会在骨骼、肝脏、肾脏和大脑等组织器官中逐渐积累，进而影响人体健康，导致神经系统、生殖系统等多个系统受损。儿童对铅尤为敏感，即使是低剂量的铅暴露，也可能对其智力发育、学习能力和行为产生不可逆的负面影响，出现认知障碍、注意力不集中、学习成绩下降等问题。对成年人而言，长期接触铅会增加患高血压、心脏病、肾