基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全卫生管理制度(通用3篇)

第一篇

一、目的与适用范围

本制度以“零事故、零投诉、零隐患”为终极目标，覆盖食品采购、贮存、加工、留样、配送、清洗消毒、人员健康管理、虫害控制、应急处理、自查改进等全部环节，适用于公司总部、中央厨房、门店、外租档口、临时展销点、线上前置仓等全部经营场所。

二、组织架构与职责

1.食品安全总监：由总经理兼任，对董事会负责，每月召开一次食品安全委员会会议，拥有停产、停售、召回、否决供应商等一票否决权。

2.食品安全管理员：持中级以上证书，每日9:00前完成“日管控”线上填报，每周组织一次交叉飞行检查，每月编制风险雷达图。

3.部门经