基本信息

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文档摘要

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食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单

一、食品安全管理制度

1.原辅料采购验收制度

1.1采购前审核：采购部须向供应商索取营业执照、生产许可证、型式检验报告、第三方全项检测报告、过敏原声明、转基因声明、动物检疫证明（如适用）、COA与运输温控记录。

1.2到货查验：每批原辅料由质检员按《原辅料验收作业指导书》现场核对标签、感官、温度、包装完整性、铅封、车辆卫生，抽样量≥1%且不少于3包（件）。

1.3检验放行：需检项目包括理化、微生物、重金属、农残、兽残、真菌毒素、放射性、辐照、过敏原、转基因、动物源性成分、食品接触材料迁移量。检验周期≤3个工作日，合格出具《