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文档摘要

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蔗渣澄清剂赋能无硫澄清工艺：制糖业绿色转型的创新突破

一、引言

1.1研究背景与意义

制糖工业在食品领域占据重要地位，甘蔗制糖是其中关键分支。目前，甘蔗制糖的澄清工艺主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法。石灰法常用于生产原糖，因其工艺简单、成本低，但产品纯度和质量欠佳，难以满足高品质糖品需求。碳酸法虽能产出高质量白砂糖，可设备投资巨大，且会产生大量碱性滤泥，处理难度大，易对环境造成污染，限制了其广泛应用。亚硫酸法是当前应用最广泛的甘蔗制糖澄清工艺，该工艺通过二氧化硫与石灰乳反应生成具有强吸附能力的亚硫酸钙沉淀，吸附蔗汁中的胶体、色素等非糖分，同时二氧化硫的漂白作用可抑制色素生成，从而达到除杂脱色目