基本信息

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文档摘要

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食品管理制度

一、目的与适用范围

本制度以“零事故、零浪费、零投诉”为终极目标，覆盖公司所有与食品相关的采购、验收、贮存、加工、留样、配送、售卖、洗消、废弃物处理、应急、培训、考核、召回、追溯、文件、自查、改进等全过程，适用于总部、中央厨房、门店、外租档口、临时展销、线上商城、自动售货机、员工食堂、外包团膳、赞助活动等全部经营形态，也适用于临时工、促销员、第三方物流、设备维保、虫害控制、检验机构等所有外部合作方。

二、组织架构与职责

1.食品安全总监：由董事会书面任命，直接向总经理汇报，拥有“一票否决权”，对全链条安全负最终责任。

2.食品安全小组：由品控、采购、仓储、生产、设