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食品专业考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质不是食品添加剂？（）

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.柠檬酸D.阿斯巴甜

答案：B

解析：三聚氰胺不可作为食品添加剂，它是有害物质，添加到食品中会严重危害人体健康。山梨酸钾是常用防腐剂，柠檬酸可调节酸度，阿斯巴甜是甜味剂，均为合法食品添加剂。

2.食品中最主要的供能物质是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内经消化后最终转化为葡萄糖，为人体提供能量，是最主要的供能物质。蛋白质主要用于身体组织修复等，脂肪是储能物质，