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2025年食堂安全试题及答案题库

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品原料储存时需要严格控制温度在0-8℃？

A.大米

B.鲜牛奶

C.干木耳

D.食用油

答案：B。鲜牛奶是易腐食品，需要在0-8℃冷藏保存以保证其质量和安全性。大米、干木耳常温储存即可，食用油一般在阴凉处保存。

2.食品添加剂的使用应符合（）的要求。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《食品添加剂使用标准》

C.《食品营养强化剂使用卫生标准》

D.以上都是

答案：D。食品添加剂的使用要遵循相关的管理办法、使用标准以及营养强化剂使用卫生标准等规定，以确保其使用的安全