基本信息

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文档摘要

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食堂粮食安全管理方案

一、总则

为保障食堂粮食安全，防止食源性疾病的发生，维护员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合食堂实际情况，制定本方案。

二、组织机构及职责

1.成立食堂粮食安全管理领导小组，由食堂负责人担任组长，成员包括食堂采购员、保管员、厨师长等。

2.食堂负责人负责全面领导食堂粮食安全管理工作，对粮食安全负总责。

3.采购员负责粮食的采购、验收工作，确保采购的粮食符合食品安全标准。

4.保管员负责粮食的储存、保管工作，确保粮食储存环境符合要求，防止粮食变质。

5.厨师长负责粮食的加工、制作工作，确保加工