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文档摘要

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2025年餐饮模拟试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食材不属于常见的海鲜原料？()

A.龙虾

B.牛蛙

C.扇贝

D.生蚝

答案：B

解析：牛蛙是两栖类动物，并非海鲜。而龙虾、扇贝、生蚝都属于常见的海鲜原料。

2.餐厅中常见的餐桌形状不包括以下哪种？()

A.三角形

B.圆形

C.方形

D.椭圆形

答案：A

解析：在餐厅中，圆形、方形、椭圆形餐桌较为常见，三角形餐桌由于其形状不利于多人就餐和空间利用，所以较少在餐厅使用。

3.餐饮服务中，上菜顺序一般是()

A.先冷后热，先咸后甜

B.先热后冷，先甜后咸

C.先冷后热，先甜后咸

D.