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2026年最新高校食堂食品安全考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食堂食品储存时，应该遵循的原则是：

A.先进先出

B.后进先出

C.随意存放

D.按需存放

答案：A

2.食堂工作人员的健康检查应该：

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

答案：A

3.食堂食品加工过程中，以下哪项操作是不正确的？

A.生熟分开

B.使用同一砧板

C.保持操作台清洁

D.定期消毒厨具

答案：B

4.食堂食品留样应该：

A.每餐留样，保存24小时

B.每周留样，保存48小时

C.每月留样，保存72小时

D.每天留样，保存36小