基本信息

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文档摘要

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厨房员工规章制度18条

1.所有厨房员工必须严格遵守食品安全法规，确保所有食材、厨具和操作环境的卫生清洁。每日工作前需进行手部消毒，穿戴清洁的工作服、帽子和口罩，不得佩戴任何可能污染食品的饰品。

2.员工应接受定期的食品安全培训，了解并掌握食品储存、处理和烹饪过程中的卫生要求。未经培训或考核不合格者，不得接触食品加工工作。

3.食材采购需经过严格检验，确保来源可靠、无变质、无污染。所有食材入库前需进行验收，并详细记录采购日期、保质期和数量。过期或不符合标准的食材应立即隔离并报备处理。

4.食品储存必须分类进行，生食与熟食分开存放，冷冻、冷藏和常温食材分别存放在指定位置。储存设备应定