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2026年最新万州烤鱼考试题目及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.万州烤鱼通常使用的鱼种不包括以下哪一种？

A.鲶鱼

B.草鱼

C.鲤鱼

D.鲫鱼

2.烤鱼前，鱼体通常需要进行以下哪一步预处理？

A.淋盐

B.涂油

C.挂糖

D.焯水

3.万州烤鱼的特色调味料不包括以下哪一种？

A.花椒

B.辣椒

C.生姜

D.大蒜

4.烤鱼时，火候的控制通常以以下哪种方式为主？

A.文火慢烤

B.武火快烤

C.先文后武

D.先武后文

5.烤鱼完成后，通常会在鱼身上撒上以下哪种调料？

A.葱花

B.蒜末

C.芝麻

D.辣椒面

6.万州烤鱼