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西餐烹调基础（第四版）

导论第一节西餐的发展与传播第二节西餐主要菜式及特色第三节西餐工艺概述

学习目标了解西餐的发展历史了解西餐的工艺特点初步了解西餐的主要菜式及特色

新课引入你能想到哪些西餐与中餐的不同之处？

第一节西餐的发展与传播一、西餐发展简史1.古代西餐欧洲是西餐的主要发源地。(１)古埃及当时埃及是由法老统治的王国，这些法老自以为是地球的主宰，其食物要经过精心制作，食物的种类十分丰富。那时尼罗河流域土地肥沃，盛产粮食，使面包和蛋糕得到了空前发展。(２)古希腊受埃及文化的影