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2026年最新西烹考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.法国菜中的经典菜式布列塔尼式海鲜可丽饼，其主要原料不包括：

A.鱼肉

B.海鲜

C.羊奶

D.洋葱

2.在制作意大利面时，哪种酱料通常不使用橄榄油作为主要原料：

A.番茄酱

B.青酱

C.白酱

D.黑酱

3.西班牙的塔帕斯文化中，哪种小吃通常是小份量且多样化：

A.烤肉串

B.小份海鲜饭

C.炸土豆条

D.烤面包片

4.在制作法式甜点可丽饼时，通常使用的糖粉与面粉的比例是：

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

5.意大利菜中的经典面食“意面”，以下哪种形状的面