维生素C的检测方法研究国内外文献综述

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TOC\o1-3\h\u2094维生素C的检测方法研究国内外文献综述 1

283711.1滴定法 1

133181.2电化学法 1

176541.3色谱法 2

196421.4荧光检测法 2

125781.5比色法 2

Vc是一种很容易被氧化的不稳定物质，加热、金属离子的存在都会加速Vc的氧化，因此，测定新鲜水果和蔬菜中的Vc含量对于人类膳食指导尤为重要。

1.1滴定法

滴定法包括氧化还原滴定法和电位滴定法。氧化还原滴定法包括碘量法和2,6-二氯靛酚滴定法。碘量法是通过添加的碘与具有强还原