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文档摘要

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海参自溶过程：生化演变与抗氧化寡肽的深度剖析

一、绪论

1.1海参的多维度认知

1.1.1种类与分布特征

海参在分类学上隶属棘皮动物门（Echinodermata）、游移亚门（Eleutherozoa）、海参纲（Holothuroidea），全球有记载的海参约有1100种，广泛分布于全球各大洋。它们的栖息环境多样，从潮间带至水深数千米的深海区域均有分布，不过多数海参偏好生活在热带以及印度洋、亚热带海域。

在中国海域，已发现的海参种类超过140种，其中具有食用价值的约20余种。温带区的黄渤海域是重要产区，代表性经济品种为刺参（Apostichopusjaponicus），刺参