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文档摘要

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嗜热碱过氧化氢酶：从生产到固定化的深度研究

一、引言

1.1研究背景与意义

过氧化氢酶（Catalase，CAT）作为一种广泛存在于好氧微生物和动、植物体内的酶，在生物防御体系中扮演着关键角色，能够高效催化过氧化氢分解为水和氧气，避免过氧化氢对细胞造成毒害。在生物体内，细胞代谢会产生过氧化氢，若不及时清除，会对细胞造成氧化损伤，而过氧化氢酶可有效清除过氧化氢，保护细胞。在食品工业中，过氧化氢酶被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢，也用于食品包装以防止食物被氧化；在纺织工业里，它能除去纺织物上漂白后残留的过氧化氢，保证成品不含过氧化物，有助于缩短工艺流程、节能节水，并降低对环境的污染。