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文档摘要

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2025年食品安全管理员能力考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪类疾病患者不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.脂肪肝

答案：C

解析：活动性肺结核属于呼吸道传染病，可能通过飞沫污染食品，因此禁止从事接触直接入口食品的工作。

2.食品生产企业采购食品原料时，对无法提供合格证明文件的，应当采取的措施是（）

A.先行入库，后补证明

B.拒绝采购

C.自行