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注册营养师模拟测试题库

一、选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.玉米

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆和玉米主要提供碳水化合物，苹果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，它们的蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白质。

2.维生素C的主要食物来源是（）

A.粮谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.动物肝脏

答案：C。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，如橙子、柠檬、青椒、西兰花等。粮谷类主要提供碳水化合物等；肉类主要提供蛋白质、脂肪等；动