基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品生产企业固体饮料安全管理

固体饮料是指用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。

按照生产许可分类主要包含七类：风味固体饮料、蛋白固体饮料、果蔬固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料、可可粉固体饮料和其他固体饮料

1、生产车间区域管理

固体饮料生产车间依其清洁度要求一般分为：一般作业区（原料处理区、仓储区、外包装区等）、准清洁作业区（配料区、湿法干燥脱水区、预包装清洗消毒区等）、清洁作业区（干法混合区、内包装区等）。

当物料在不同清洁度的区域传递时，应设置物流传递口，必要时配备缓冲、消毒设施，人员由较低洁净度区域进入较高洁净度区域时应进行二次更衣。