;目录;;标准制定的时代背景：产业快速发展下的规范刚需;（二）标准制定的核心依据与原则;（三）标准的行业价值：规范与引领的双重赋能;;;（二）核心术语的科学定义与理解要点;（三）范围界定对行业生产与监管的指导意义;;原料要求：合格原料是品质保障的基础;（二）关键加工工艺的技术规范与控制要点;（三）加工过程的卫生要求与安全保障;;外观要求的具体判定标准与品质关联;

（五）气味与滋味要求：天然属性的坚守与异味排查

标准要求产品具有对应食用菌品种固有的气味与滋味，无酸败味、霉味、哈喇味及其他异味。气味与滋味是产品品质的直观体现，异味的出现往往源于原料