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文档摘要

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堂食烧烤岗理论考核测试卷及答案

门店名称：[填空题]*

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您的姓名：[填空题]*

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1.以下哪项不属于“菜品出品三不出”（）？[单选题]*

A.色泽暗淡

B.焦糊发黑(正确答案)

C.份量不足

D.摆盘不美观

答案解析：

（解析：“菜品出品三不出”通常指不符合品质标准的菜品不能出品，焦糊发黑属于严重品质问题，是“三不出”范畴；色泽暗淡、份量不足、摆盘不美观通常属于品质瑕疵，但并非核心“三不出”项）

2.烧烤炉生碳后，等待哪一种情况出现后再开始