基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年餐饮服务知识试题及答案

1.（单选）国家市场监管总局2025年3月发布的《餐饮服务通用卫生规范》中，对“专间”空气沉降菌的要求是：

A.≤10CFU/皿（Φ90mm，暴露5min）

B.≤20CFU/皿

C.≤30CFU/皿

D.≤50CFU/皿

答案：A

2.（单选）下列哪一种油脂最适合用于220℃以上的深炸工艺且产生的极性组分最少？

A.精炼棕榈油（IV50）

B.一级菜籽油（高油酸型）

C.精炼大豆油

D.精炼葵花籽油

答案：A

3.（单选）根据《GB149342022食品安全国家标准消毒餐（饮）具》