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文档摘要

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校园食品安全知识考核（全员）测试卷及答案

您的姓名：[填空题]*

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一、单选题（每题1分，共40分）

1.食品安全是指（）。[单选题]*

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.以上均是(正确答案)

2.交叉污染是指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间（）的相互转移、扩散的过程。[单选题]*

A.生物性污染物

B.化学性污染物

C.生物性或化学性污染物(正确答案)

D.物理性污染物

3.发芽土豆含有以下哪一类化学物质，可造成食物中毒？（）