基本信息

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文档摘要

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食品生产企业设备设施管理

食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备设施，生产设施一般包括供水设施、排水设施、清洁消毒设施、废弃物存放设施、个人卫生设施、通风设施、照明设施、仓储设施、温控设施。

企业应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。

所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

一、供水设施

（一）用水来源

食品生产企业的用水可来源于自备水源或市政管网。自备水源是指食品生产企业从地表水（如江河、水库等）、地下水（如井水等）抽取。

（二）水质要求

食品加工用水水质应当符合《