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文档摘要

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餐饮的考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种餐具不属于西餐餐具？（）

A.餐叉B.筷子C.餐刀D.餐勺

答案：B

解析：筷子是中餐特有的餐具，西餐餐具主要包括餐叉、餐刀、餐勺等。

2.餐厅服务员在引领客人时，应走在客人的（）。

A.左前方B.右前方C.正前方D.后方

答案：A

解析：走在左前方便于为客人指引方向，同时能随时关注客人需求。

3.以下哪种菜品不属于川菜？（）

A.宫保鸡丁B.麻婆豆腐C.糖醋鲤鱼D.回锅肉

答案：C

解析：糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜品，宫保鸡丁、麻婆豆腐