基本信息

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文档摘要

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从业人员健康管理制度和培训管理制度

从业人员健康管理制度

一、目的与适用范围

本制度旨在通过系统化、可量化的健康管理手段，降低职业病与食源性疾病风险，保障消费者与员工双重安全，适用于食品生产、餐饮服务、中央厨房、集体用餐配送、商超熟食制售、食品仓储及冷链物流等全链条岗位。

二、健康风险分级与岗位清单

1.高风险岗位：熟食切配、冷食制作、裱花操作、生食海鲜加工、冷链分拣、直接入口食品包装。

2.中风险岗位：热食烹饪、烘焙、原料初加工、仓储收货、餐具清洗。

3.低风险岗位：预包装食品上架、干品分拣、行政后勤、设备维保。

岗位清单每年由质量部牵头更新，同步调整体检项目与