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文档摘要

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托幼机构膳食管理

及营养评估;一、儿童营养;合理营养，平衡膳食的概念

人类身体所需的营养物质包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、矿物质和微量元素，以及水等。

各种营养物质均存在于多种多样的食物中。;世界上除了母乳是出生后头４～6个月内婴儿的全价食物外，没有任何一种单一的食物是完美的各类营养素载体，单独吃任何一种食物（米、面、肉、蛋、瓜、果、菜等）都不能获得人体最佳的和合理的营养素供给。为了满足各种营养素的全面、均衡供给，就需要有多种多样的食物来源。;为了保证机体健康所需的合理营养，人体需要的是“平衡膳食”。

“合理营养”指合乎机体生理需要的营养；