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中级咖啡师总复习测试卷含答案

1.好的服务应该从谁的角度进行评估?

A、顾客

B、门店经理

C、烘焙师

D、咖啡师

【正确答案】：A

解析：题源-协会竞赛题库

2.菜单是餐饮市场营销的工具，具有十分重要的作用,哪一项的叙述是不正确的()

A、菜单是餐饮市场定位的集中体现

B、菜单是餐饮市场营销的依据

C、菜单是餐厅产品推销的广告

D、仅是提供客户点单方便

【正确答案】：D

解析：题源-协会竞赛题库

3.哪一陈述最适合将这句话补充完整:咖啡粉中的苦味和涩味化合物通常________。

A、在冲煮过程中会在有