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文档摘要

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2025年注册营养师《专业知识技能》模拟测试题

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.下列哪种营养素是产热营养素（）

A.维生素

B.蛋白质

C.膳食纤维

D.水

答案：B。产热营养素是指在人体内经过氧化分解后能产生能量的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素、膳食纤维和水不能产生能量。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是优质蛋白质的良好来源。大米、玉米和土豆主要提供碳水化合物。

3.维生素A缺乏可引起（）

A.脚气病