2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入

C.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

D.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

答案：A

解析：食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，这样可以有效避免交叉污染，保证食品加工的卫生安全。

2.以下哪种食品添加剂可以用于食品加工中（）。

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.孔雀