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西安交通大学网络教育学院继续学士学位论文

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海底捞火锅经营策略分析

摘要

随着我国国民经济水平的不断提升，消费者对餐饮业的要求也从能吃饱到既能吃饱又能吃好的转变，这种转变也带来了餐饮业的经营理念的变更。火锅在自古以来在我国有着悠久历史，是川渝地区餐饮业的代表，而海底捞火锅从最开始的小作坊，在竞争激烈的餐饮行业，发展到行业龙头，一定有自身独到的经营策略。该论文以海底捞火锅为研究对象，在实地访谈、文献资料收集的基础上，对海底捞火锅发展历程进行了深入研究。从企业创建、口碑建立、员工结构、危机应对等方面，对海底捞火锅的经营策