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文档摘要

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学校食堂食品安全(食堂人员培训)课件(2篇)

第一篇：学校食堂食品安全基础规范与风险防控

学校食堂食品安全直接关系到师生身体健康和生命安全，是校园安全管理的核心环节。食堂从业人员作为食品安全的直接守护者，必须全面掌握食品安全基础知识、操作规范及风险防控技能，现将关键内容系统梳理如下：

一、法律法规与责任意识

《中华人民共和国食品安全法》明确规定，学校食堂需取得食品经营许可证方可运营，从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康体检，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。