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文档摘要

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食品安全总监考试核心题库（含答案+解析）

一、单项选择题（核心高频题）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限，产品保质期满后不得少于（），无明确保质期的不得少于（）？（答案：B）

-A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，3年D.2年，5年

-解析：核心追溯要求，确保问题发生时可溯源原料来源，是法规必考考点。

2.食品生产许可证的有效期为多少年？（答案：C）

-A.3年B.4年C.5年D.10年

-解析：依据《食品生产经营许可管理办法》，明确许可管理核心时限。

3.食品安全管理人员每年应接受不少于多少小时的食