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研究报告

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2026年中国辣酱行业市场供需预测及投资研究报告

一、行业概述

1.1辣酱行业定义及分类

辣酱行业，顾名思义，是指以辣椒为主要原料，通过发酵、研磨、调配等工艺制成的调味品行业。辣酱的种类繁多，根据制作工艺、风味特点、辣度等级以及用途等不同，可以将其分为多个类别。首先，按照制作工艺，辣酱可以分为传统工艺辣酱和现代工艺辣酱。传统工艺辣酱以手工制作为主，注重原料的自然发酵和传统调味，如豆瓣酱、辣椒酱等；而现代工艺辣酱则采用机械生产，追求口感和品质的标准化，如番茄酱、辣椒酱等。其次，根据风味特点，辣酱可以分为香辣、麻辣、酸辣、甜辣等多种口味，满足不同消费者的