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文档摘要

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食安安全题库测试卷附答案

一、单选题

您的姓名：[填空题]*

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1、下列对于门店各功能间水流向正确的是（）[单选题]*

A、洗碗间-凉菜房-热厨房-初加工

B、凉菜房-热厨房-初加工-洗碗间(正确答案)

C、凉菜房-初加工-洗碗间-热厨房

D、热厨房-凉菜房-初加工-洗碗间

2、食品原料留样要求不少于（）g。[单选题]*

A、120

B、125(正确答案)

C、250

D、500

3、餐饮服务场所包括（）[单选题]*

A、前厅

B、厨房

C、卫生间

D、以上都是(