油茶籽油碳酸二甲酯浸出工艺优化及氧化稳定性的多维度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的逐渐提升，对食用油的品质与营养要求日益严苛。油茶籽油作为我国特有的木本植物油，历经数千年的食用历史，深受消费者青睐。其不饱和脂肪酸含量高达90%，其中油酸（单不饱和脂肪酸）含量约70%-80%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）含量在7%-14%左右。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和低密度脂蛋白浓度，降低心血管疾病风险。油茶籽油还富含维生素E、角鲨烯、茶多酚等多种营养成分与生物活性物质，在抗氧化、延缓衰老、调节血脂等方面展现出良好功效。

从市场层面来看，全球植物油市场持续扩张